院士专家校园行 | 刘焕芳博士走进真光中学，探寻生姜奥秘
来源：广州市科学技术协会 发布时间：2022-05-18 浏览量：818
2022年广州院士专家校园行
邀请中国科学院华南植物园
植物科学研究中心副研究员
刘焕芳博士
带着“生姜”的知识走进校园
和真光中学的同学们
一起探索“生姜”的奥秘
中国科学院华南植物园植物科学研究中心副研究员，植物学博士，从事植物学研究和植物科学传播工作。研究领域是植物结构、发育与进化生物学。主持国家自然科学基金面上项目“CUC基因在姜目花器官多样性中的功能及进化研究”（2016-2020）和青年基金项目“生姜发育过程中生物活性成分积累规律的研究”（2012-2015），及中科院知识创新工程青年人才领域前沿项目等。发表研究论文30余篇，其中第一作者和通讯作者17篇（SCI收录9篇）；参编著作3部；申请国家发明专利4项（已授权2项），获得计算机软件著作权2项。多年兼职从事科普工作，并作为华南植物园首批女博士导游在各大媒体为植物园旅游做推广宣传，曾赴欧美和东南亚进行科学研究和科普调研，作为负责人成功入选中国科学院大学教育基金会首届“创益家”公益团队。目前兼任广州科普基地发展研究会“科学传播专业委员会副主任”。
生姜是国家卫生部
首批公布的药食同源植物
是《中华人民共和国药典》
收录的中药材
从古至今
关于生姜有过很多传说和谚语
如：“姜还是老的辣”
这也说明了
生姜在中国种植的历史之悠久
我们也可以在古书文献中
学习生姜的知识
让我们一起学习一下吧
有关姜的历史传说，最早是上古时代姜姓部落的首领神农氏，生于姜水（今陕西宝鸡），葬于“茶乡之尾”（今湖南炎陵），传说神农尝百草时中毒，发现一种植物具有解毒功能，使其起死回生，故命名为生姜。春秋时期的《论语·乡党》记载了孔子生平“不撤姜食”，宋代朱熹认为孔子长寿就与其吃姜有关。可见古人早已发现生姜具有食用和药用价值。
药用及功效：明代李时珍《本草纲目》记载：“姜之用有四”，又载“姜可蔬、可果、可药。生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、伞风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”
栽培及贮藏：北魏农学家贾思勰《齐民要术》（533-544）记载：“姜宜白沙地。三月种之。先重耧耩，寻垄下姜。一尺一科,令上土厚三寸。数锄之。六月，作苇屋覆之。不耐寒热故。九月掘出，置屋中。中国多寒，宜作窖，以谷得合埋之。”
这足以证明生姜作为一种植物
早已融入到古人的生活当中了
而对于它的起源也是众说纷纭
有专家说在印度和马来半岛
也有专家考证
是在中国的古黄河和长江流域
有专家推测
是在中国云贵川高原地区
最新的观点认为是在非洲大陆
目前仍未有定论
接下来让我们回到现在
了解一下目前
生姜的生产现状和分布情况
拿小本本记下来哟
生姜主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉、巴西等，栽培面积及总生产均占世界总量90%以上。其中，中国生姜栽培面积400万亩以上，总产1000万吨左右，栽培面积、总产量分别约占世界的1/2和2/3以上。所以说中国是生姜生产、出口和消费的第一大国，生姜种植也是推动乡村振兴的优选产业。
生姜如此受到重视
那么它的药用成分有哪些呢？
又可带来怎样的神奇作用？
药用成分又是如何
合成、转运和积累的呢？
让我们一起走进
生姜的身体里面看看吧！
生姜的主要药用成分是挥发油和姜辣素。其中挥发油又叫姜精油，主要是姜烯等萜类化合物，是香气的主要来源，具有抗氧化和杀菌作用。姜辣素主要是姜酚等酚类化合物，是辛辣味的主要来源，具有抗氧化、抗肿瘤、抗呕吐和抗癌的作用。生姜常用于食品、药品、化妆品和香料中。
生姜的药用成分主要储存于油细胞中，而淀粉是合成油脂的前体物质。生姜发育过程中淀粉粒逐渐增多，发育到一定阶段后，淀粉粒开始减少，油脂开始增多，到了成熟期可观察到很多油细胞和分泌腔，所以在生姜生长发育过程的形态上也能看得到 “姜是老的辣”。油脂合成后从质体转移到周围光滑内质网或液泡中，然后由内质网或液泡膜包被，最后与质膜融合，将油脂释放到油腔中。大家可以根据个人喜好选择不同发育时期的生姜来食用，嫩姜清脆可口适合仔姜炒鸡，老姜辣味足还是药材的主要来源。另外，一日之中上午吃姜较好，一年四季之中夏天吃姜较好，大家可以根据个人体质选择科学地吃姜方法哦！
近日
教育部印发
《义务教育劳动课程标准（2022年版）》
目的是有计划地
组织学生参加
日常生活劳动、
生产劳动和服务性劳动
大家可以在家种种菜
生姜就是一个不错的选择
让我们一起了解
种植生姜的小知识吧
光照：生姜喜光耐阴，但不耐强光，因为高强光对生姜植株生长有抑制作用，生产上它的遮荫率要60-70%。生姜有一定的耐阴能力，但是多雨光照不足会造成地上茎高而细弱，叶片薄。土壤：生姜生长对土质要求不严格，但以土壤深厚、土质疏松、有机质丰富、透水和排水良好的壤土栽培最为合适。
讲座最后
真光中学卢岳飞副校长
做了高度总结：
植物专家刘焕芳，科普讲座来真光，
神奇生姜她来讲，知识传播放光芒。
食物佐料有生姜，神农本草入其中，
药用功效真神奇，杀茵消炎抗癌强。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，
生活处处用到它，四季百病一扫光。
根茎繁殖姜科姜，去腥驱寒提味浓，
真光师生好榜样，专家科普记心上。
科技是国之利器，教育是国之重器，少年是国之未来。青少年科普教育是提升科学素养和创新精神的打底工程，对国家发展和民族复兴具有非常重要的战略意义。广州“院士专家校园行”项目是广州市科学技术协会和广州市教育局专门为广州市中小学生精心策划、量身打造的年度科普活动，通过邀请优秀科学家深入广州地区中小学校开展科普讲座，让青少年与科学大师亲密接触，收获知识的同时感受科学家的人格魅力和不断探索、勇于创新的科学精神。
自2017年3月活动开展以来，该项目先后邀请了包括欧阳自远、张景中、陈新滋、刘人怀、钟世镇、黄乃正（香港）、方滨兴、杜如虚、林浩然、叶玉如（香港）、吴硕贤、刘焕彬、徐义刚、张培震、罗锡文、苏国辉等16名院士在内的90余位不同领域的科技工作者，在广州433所中小学校为15万多中小学生开展科普讲座441场，深受学校和广大师生的欢迎。
来源：广州市青少年科技中心
